Rektörden işkembe çorbası tarifi

Erzincan Üniversitesi'nde yürütülen çalışmalar hakkında basın mensuplarına bilgi veren Rektör Prof. Dr. Büyükkasap, daha sonra iyi bir işkembe çorbasının nasıl olacağının tarifini yaptı. 

Yoğun iş temposundan fırsat buldukça çeşitli kurum temsilcileri ve yöneticiler ile bir araya geldiklerini söyleyen Rektör Prof. Dr. Büyükkasap, samimi bir ortam oluşması için kendi katkıları ile çeşitli ikramlar hazırladığını söyledi. Bazı üniversite çalışanları ve basın mensupları için özel olarak hazırlattığı işkembe çorbasının servisini kendi elleri ile yapan rektör, iyi bir işkembe çorbasının nasıl olması gerektiği konusunda da bilgiler verdi. İşkembe çorbasının tarifinin ardından, "Siz bu konuda uzmansınız o zaman" şeklindeki yorumlara ise Rektör Büyükkasap, "Biz rektörüz her işten anlamak zorundayız." diye karşılık verdi. 

İşkembe çorbasının yanı sıra bazı yemek çeşitlerini de yapabildiğini ifade eden Büyükkasap, "İşkembe deyip geçilmemelidir. İşkembe iyi seçilmeli, iyi temizlenmeli ve yeterince pirişilmelidir. İyi bir işkembe çorbasının iyi malzemesi olmalıdır. Damarlı dediğimiz dişe dokunur iyi bir malzemesi olmalıdır. İyi seçilmiş işkembe, kıvamında haşlanmalıdır. Daha sonra kemik haşlamasından elde edilen suyun içerisinde terbiye edildikten sonra çok fazla olmayacak şekilde az un ve yumurta sarısıyla terbiye edilerek sosu ve diğer aksesuarları ilave edilir. Son olarak bol sarmısak ile servis edilmelidir." şeklinde açıklamada bulundu.

Rektör Prof.Dr. Erdoğan Büyükkasap, daha sonra kendi elleriyle hazırladığı çorbanın servisini yaparak misafirleriyle birlikte içti.