23 Mayıs 2017 Salı26 Şaban 1438
  • Bir Ayet
  • Bir Hadis
  • Namaz Vakitleri
  • Hava Durumu
  • İman edip salih amel işleyenlerin kötülüklerini elbette örteceğiz. Onları işlediklerinin daha güzeliyle mükafatlandıracağız. Ankebût, 29/7
  • “Allah’ım! Senden iman içinde sağlık, güzel ahlâk içinde iman, peşinden rahmet, âfiyet, mağfiret ve rıza gelen bir kurtuluş istiyorum.” (Hakim, "De’avat", No: 1919)
  • için namaz vakitleri
    İmsak 03:41Güneş 05:33Öğle 13:08İkindi 17:03Akşam 20:30Yatsı 22:13
    • 16°C Adana
    • 11°C Adıyaman
    • 8°C Afyon
    • 8°C Ağrı
    • 9°C Amasya
    • 7°C Ankara
    • 17°C Antalya
    • 11°C Artvin
    • 15°C Aydın
    • 14°C Balıkesir
  • BIST: 96.400 1.32
  • Altın: 144,302 -0.16
  • Dolar: 3,5616 -0.74
  • Euro: 4,0009 -0.40

Peynirleri bilim adamlarını hayran bıraktı

Divle Obruk Peyniri, kendine has lezzeti ve görünümüyle bölgeye gelen Fransız bilim adamlarını bile kendine hayran bıraktı.
Peynirleri bilim adamlarını hayran bıraktı
Peynirleri bilim adamlarını hayran bıraktı Peynirleri bilim adamlarını hayran bıraktı Peynirleri bilim adamlarını hayran bıraktı

Karaman'ın Ayrancı ilçesine bağlı Üçharman Köyü'nde doğal yöntemlerle üretilen ve yerin 36 metre altındaki mağarada bekletilen Divle obruk peyniri kendine has tadı ve aromasıyla dünyanın en kaliteli 5 peynirinden biri olarak gösteriliyor.

Ayrancılı Yüksel Büyükkarcı, tulum peynirinin yörük kültürünün bir parçası olduğunu ve Divle Obruğu'nda tulum peynirinin ne zaman saklanmaya başlandığının tam olarak bilinmediğini söyledi Büyükkarcı, 35 metre derinlik 233 metre uzunluktaki obrukta yazın serin, kışın ise ılık bir havanın hakim olduğunu ifade ederek, obruğun, peyniri olgunlaştıran bir ortama sahip bulunduğunu belirtti. Peynirin obrukta nasıl muhafaza edildiğine de değinen Büyükkarcı, şunları anlattı: ''Peynirlerin olgunlaştığı yaz aylarında ısı 4-5 derecedir. Peynirin özelliği ise organiktir. Küçükbaş hayvanlar doğal ortamda otlatılmakta, yem verilmeden doğadaki bitkilerle beslenmektedirler. Organik bir beslenme var ve bu, sütten elde edilen peyniri de etkilemektedir. Nisan-Mayıs aylarında obruk içerisine konan peynirler önce derinin üstü beyaz ve açık mavimsi bir küfle kaplanmaktadır.

İlerleyen 4-5 ayda tulumun üzerini kırmızı bir küf kaplamaktadır. Ama bu küf peynirin içine geçmez. Ekim-Kasım aylarında da tulum peynirler obruktan çıkarılır ve satışa sunulur.''

Peynirin 5 ay boyunca hiç bozulmadığını anlatan Büyükkacı, ''Geçen yıl kilosu 20 liradan satıldı. Peynirlerimize talep genelde İstanbul, Ankara ve İzmir ile yurt dışından geliyor. Gurbetçiler de bu peynire yoğun ilgi gösteriyor. Fiyatlarımızın bu yıl aynı olmasını bekliyoruz'' diye konuştu.

DÜNYANIN EN İYİ 5 TULUM PEYNİRİNDEN BİRİ

Divle Obruk Peyniri'nin dünyanın en kaliteli tulum peynirleri arasında gösterildiğini dile getiren Büyükkarcı, şöyle devam etti: ''1990'lı yıllarda Fransız bilim adamları, Ayrancı'ya gelerek peynirin oluşmasını sağlayan bakterileri inceledi. Peyniri Fransa'ya götürdüler ancak peynirin küflenmesini sağlayan bakteriyi üretmeyi başaramadılar. Hollandalı bilim insanları da obruk ve peynirimizi incelediler. Peynire adını ve tadını veren obruğun dünyada eşi benzeri yok. Tulum peynirimiz Fransızların dünyaca ünlü ''Rokfor'' peynirine eşdeğerdir. Hedefimiz, bu peynirin bir dünya markası olmasını sağlamak.''

UYARI: Küfür, hakaret, rencide edici cümleler veya imalar, inançlara saldırı içeren, imla kuralları ile yazılmamış,
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.
Bu habere henüz yorum eklenmemiştir.
Diğer Haberler
ÜYE İŞLEMLERİ
Bu sitede yayınlanan tüm materyalin her hakkı mahfuzdur.
Kaynak gösterilmeden alıntılanamaz.