Fonksiyonel gıdaların faydası

Bursa İl Sağlık Müdürlüğü Gıda ve Çevre Kontrol Şube Müdürlüğü nden Gıda Yüksek Mühendisi Deniz Ardalı, fonksiyonel gıdalar ın bazı hastalık risklerini azaltıcı potansiyel etkiye sahip olduğunu ve yaşam kalitesini yükselttiğini söyledi. Fonksiyonel gıdaların, temel besin gereksinimini karşılamanın yanı sıra vücutta özel fizyolojik etki sağlayan, hastalıklardan korunma ve tedavide etki gösterdiğini belirten Ardalı, cevizin fonksiyonel gıdaların başında geldiğini belirtti. ıÜüFonksiyonel gıdalar ın besinlerin yanı sıra sağlığa bir fayda sağlayan gıdaları tanımladığını, bütün gıdalardan, kuvvetlendirilmiş, zenginleştirilmiş, geliştirilmiş gıdalara ve diyet takviyelerine kadar hepsiyle ilgili olduğunu dile getiren Ardalı, bu gıdaların zihinsel ve bedensel durumu iyileştirmede potansiyele sahip olduğunu kaydetti. Gıda Yüksek Mühendisi Deniz Ardalı, Türkiye de son birkaç yıldır revaçta olan fonksiyonel gıdaların ilk olarak 1980 lerin sonuna doğru tarım arazileri sınırlı olan Japonya da, halkın beslenmesinde daha çok kalsiyum ve diyet liflerinin ihtiyaç duyulduğunun anlaşılması ile birlikte pazara sunulmaya başladığını ifade etti. Fonksiyonel gıdaların dünyada yıllardır sağlıklı beslenmenin temel direklerinden biri olarak kabul edildiğini belirten Ardalı, Fonksiyonel gıdayı tanımlamak istersek; besin değerlerinin yanı sıra spesifik fizyolojik aktif bileşenleri ile iyi hal ve sağlığı geliştirici, bazı hastalık risklerini azaltıcı potansiyel etkiye sahip ve yaşam kalitesini yükselten gıdalardır diyebiliriz. Beslenme-sağlık ilişkisini keşfetmiş tüketicilerin ambalaj üzerinde doğru ve yeterli bilgileri bulması ve üzerindeki uyarıları dikkate alarak kullanım rahatlığına kavuşması amacıyla Ulusal Gıda Kodeksi Komisyonu, sektörden gelen yoğun talep sonucunda yayımladığı etiketleme tebliğlerinin içeriğinde 2 tür gıda beyanı oluşturmuştur. Yapılan çalışmalar ve risk analizleri gıda güvenliği yerine sağlıklı beslenmeyi teşvik etmenin daha sağlıklı olmayı sağladığını göstermiştir. Bu konu risk analizinin bittiği, risk yönetiminin başladığı noktadır. Bu sebeple; Fonksiyonel gıdalar ve gıda katkı maddelerinin sağlıksız beslenme nedeniyle oluşan sağlık sorunlarına çözüm sağlamayacağını, ne kadar faydalı olursa olsun tavsiye edilen miktarlarda, dengeli bir şekilde tüketilmesi gerektiğini, bu koşullarda tüketilecek fonksiyonel (işlevsel) gıdaların ilaçlardan uzaklaşmak anlamına geldiğini söyleyebiliriz. diye konuştu. FONSİYONEL GIDALARA ÖRNEK ıÜüBaşta baklava olmak üzere tatlılarda kullanılan veya çerez olarak tüketilen cevizin, damar koruyucu, ishal kesici, cilt temizleyici gibi özellikleriyle fonksiyonel gıda maddelerinin başında geldiği bildirildi. Uzmanlar sağlıklı beslenmede önemli etken oynayan Fonksiyonel gıdalar ı şu örneklerle açıklıyor; ıÜüHavuçlar; Hücrelere zarar veren serbest radikalleri etkisizleştirir. Sebzeler, meyveler; Serbest radikalleri etkisizleştirir. Yeşil sebzeler; Sağlıklı görmeye katkıda bulunur. Domates ürünleri; Prostat kanseri riskini azaltabilir. Yumurta, turunçgiller, mısır; Sağlıklı görmeye katkıda bulunur.