Komi olarak başladı, lokanta zinciri kurdu

Müşteriyi kimsenin kandıramayacağını belirten Abidin Özen, Örnek Yemek Sanayi'nin yönetim kurulu başkanlığının yanı sıra sahibi olduğu 'Abidin Usta' isimli iki ayrı lokantanın da işletmeciliğini yapıyor. Tam 53 yıl önce komi olarak girdiği lokantacılık mesleğinde kısa sürede yükselen Abidin Özen, meslek sırlarını Cihan'a anlattı. Abidin Özen'in 1975 yılında Bursa Tuz Pazarı'nda lokanta açmasıyla başlayan serüven, gelinen noktada 10 bin kişiye yemek üretimi yapan Örnek Yemek ve Abidin Usta adını taşıyan 2 lokantayla devam ediyor. 1985 yılında faaliyete geçen ve Örnek Lokanta olarak bugünlere gelen Şehreküstü şubesini yenileyerek hizmete açtıklarını belirten Abidin Özen meslek hayatını şöyle özetliyor: 'Temizlik, dürüstlük ve çok çalışmak'.

Abidin Özen, Şehreküstü ve Tuz Pazarı'ndaki işletmelerine olan büyük ilginin sebebini de 'Kalite ve ekonomik' olarak değerlendirdi. İlk lokantasını 1975 yılında Tuz Pazarı'ndaki yerinde açan Özen, 1985'te Şehreküstü'ndeki yerini faaliyete geçirdi. Ardından yemek sanayi kurma amacına yönelik ilk adımını atan Özen, Bursa'nın sürekli artan talebi karşılamakta yetersiz kalması nedeniyle 1990 yılında halen aynı yerde bulunan, Yalova Yolu Panayır Kavşağında 'Örnek Yemek Sanayi' isimli yemek fabrikasını açtı. 1400 metre kare kapalı alan üzerine kurulu olan ve en son teknoloji ile donatılmış tesis, günlük 20 bin kişilik yemek kapasitesine sahip. Çevresinde yardımsever ve sevecen kişiliğiyle tanınan Özen'in çalışkanlığı ve titizliğinin, bu günlere gelmesinde çok önemli bir yeri olduğu kabul ediliyor. 


Kurmuş olduğu düzende, en başarılı sonuçların ancak güler yüzlü ve mutlu personel ile alınacağına inanan Özen, "Hedefimiz; insanlara temiz ve kaliteli yemek vermek. Müşteri kaliteli ürünü, mekan sahibinden daha iyi bilir, çünkü müşteri her yeri gezer, ama işletmeci sadece kendi lezzetini bilir. Ben mesleğe komi olarak başladım, bulaşıkçılık da yaptım. Bir kuruş dışarıdan destek almadan bugünlere geldik. Sabah namazından sonra çalışmaya başlıyorum, halen işimin başındayım. İşinize ne kadar bakarsanız, işiniz de size o kadar bakar" dedi.

(CİHAN)