Amerika'da en büyük kaşer marketi

Bizde "helal gıda sertifikası" rezaleti

Ülkemizde TSE tarafından yürütülmesi kararlaştırılan "helal gıda sertifikası" uygulamasına "irtica" tartışmaları yüzünden bir türlü başlanamazken, yahudiler dünyanın birçok yerinde arkası arkasına kaşer (helal ürün) marketleri açıyorlar. Bu marketlerde hahamlar isteyen tüketicilere danışmanlık hizmeti veriyor. Bizdeki marketlerde ise "danışman imam" bulundurulması şimdilik "hoş bir fantezi" olarak gözüküyor.
 
Nitekim Amerika'nın en büyük kaşer süpermarketi  geçtiğimiz günlerde yahudilerin yoğun olarak bulundukları New York-Brooklyn'de faaliyete başladı. Yirmi bin metrekare alanda hizmet veren Pomegranate (Nar Ağacı), ünlü yahudi film yönetmeni ve oyuncusu Woody Allen'ın büyüdüğü mahalle olarak bilinen Midwood'da açıldı. 

Hahamlardan danışmanlık hizmeti

Türkiye'de yaşayan yahudilerin haftalık yayın organı olan Şalom Gazetesi'nden alınan bilgilere göre, her türlü etten suşiye, organik yiyeceklerden doğal ürünlere kadar binlerce yiyecek çeşidinin satıldığı markette isteyenler için hahamlardan danışmanlık servisi de sunuluyor. Geçtiğimiz hafta kapılarını açan market, kaşerut kurallarına uyan on binlerce Yahudi'nin yanı sıra sağlıklı ve organik ürünler kullanan New Yorkluları da hedef alıyor.  

Kaşer yemek ve gıda danışmanlığı yapan Menahem Lubinsky açılan süpermarketin bu alanda ülkedeki en büyüğü olduğunu vurgularken, "Daha önceleri yapılmaya çalışanların çok üstünde. Tüketicilerin dondurulmuş gıdalardan taze çiçeğe kadar her şeyi aynı çatı altında bulabileceği bir yer. Artık alışverişleriniz için dükkan dükkan dolaşmanıza gerek yok. Suşiden organik meyve sularına, geleneksel Yahudi yemeklerinden balığa kadar her şeyi burada bulabilirsiniz." dedi.

Lubinsky, satılan ürünlerin neredeyse tüm dünya ülkelerinden tedarik edildiği Market'in tüm New York'u kapsayan kaşer gıda sektörü için de fiyat rekabetini başlatacağı görüşünde. Lubinsky, "Long Island'dan Queens'a kadar tüm bölgelerde, popüler olan Trader Joe's veya Whole Foods gibi zincirler de Pomegranate'ın fiyat politikasından etkilenecektir" diye konuştu.

Sunduğu geniş ürün yelpazesi ve kolaylıklara rağmen süpermarketin nesillerdir çevre mahallelerde yer alan geleneksel ve yerel kaşer gıda dükkanları ile rekabet etmek zorunda olacağı düşünülüyor.

Kaşer ürünler hangileri?

Kaşer , Musevilik dinine göre; yenilmesi ve kullanılmasında dinen bir sakınca bulunmayan helal ürünlerdir. Bunları belirleyen kurallara ise Kaşerut ya da Kaşrut kuralları adı verilir.
Musevilik dinine göre; yenilmesi serbest olan ve haram olan hayvanların listesi Tevrat'ta verilmiştir. Buna göre:

Karada yaşayanlardan geviş getiren ve çift tırnaklı olan hayvanların yenmesi serbest bu özelliği taşımayanlar ise yasaktır, bunlara ek olarak tavşan ve deve eti yasaktır.
Her türlü böcek, sürüngen ve kemirgenin yenilmesi yasaktır.
Kuşlardan Tevrat'ta ismi geçen 20 kuş dışında kalanların yenilmesi yasaktır.
Balıklardan pullu ve yüzgeçli olanlar dışında kalanların, kabuklu hayvanların (Midye, İstiridye) ve Ahtapot, Kalamar, Istakoz, Karides, Kerevit, Yengeç, Deniz Kestanesinin yenilmesi yasaktır.
Yenilmesi yasak olan hayvanlardan çıkan yumurta, süt gibi her türlü ürünün (Bal hariç) yenmesi yasaktır.
Yenilmesi serbest olan hayvanların kesiminin Şehita adı verilen özel bir kesim tekniği ile bu işin eğitimini almış ve anatomi bilgisi olan Şohet adında yetkili tarafından yapılması gereklidir.
Şehita eğitimini almamış kişi tarafından veya şehita kurallarına uyulmadan yapılmış kesim hayvanın etini trefa (mundar) hale getirir.

Rıfat YÖRÜK/habervaktim.com