Vatandaşa Leş Yediren Var

Pa­ra için her şe­yi ya­pan art ni­yet­li in­san­la­rın her sek­tör­de olabi­le­ce­ği gi­bi bu mes­lek­te de bu­lu­na­bi­le­ce­ği­ni be­lir­ten ka­sap Mu­sa Ka­ra­ba­cak, “At ya da eşek eti­ni pa­zar­la­yan­lar ol­du­ğu gi­bi öl­müş hay­va­nı da­hi sa­ta­bi­le­cek zih­ni­yet­te olan­lar var. Adam ba­na te­le­fon edi­yor; ‘İ­ne­ği kes­tim, gel al.’ Ben de ‘ke­sil­miş mal al­ma­m’ di­yo­rum. Fa­kat o ma­lı bir­bi­riy­le kav­ga ede­rek alan­lar olu­yor. Yok­sa et­ler na­sıl bu kadar ucuza sa­tı­lı­yor?" de­di. 

KE­MİK­TEN KÖF­TE VE SO­SİS 

1976’dan be­ri be­si­ci­lik, 13 se­ne­dir de ka­sap­lık ya­pan Mu­sa Ka­ra­ba­cak, şun­la­rı söy­le­di: “Al­la­h’­tan kork­ma­yan in­san her şe­yi ya­par. Adam gö­zü­mün önün­de bir kam­yon ke­mi­ği yük­le­di gö­tür­dü. Is­rar­la­rım so­nu­cun­da o ke­mik­le­ri köf­te ya­pı­mı için gö­tür­dük­le­ri­ni söy­le­di­. İş­te pi­ya­sa­da­ki ucuz köf­te­le­rin na­sıl bu fi­ya­ta sa­tıl­dı­ğı­nı an­la­yın. Ucuz sa­lam, so­sis­te de du­rum fark­lı de­ğil. Ucuz etin yah­ni­si ol­maz.”

YEM FAB­Rİ­KA­LA­RI DE­NET­LEN­SİN

“Yem fab­ri­ka­la­rı­nı de­net­le­sin­le­r” diyen Ka­ra­ba­cak, şöy­le ko­nuş­tu: “Yem fab­ri­ka­la­rı re­ka­be­ti ar­tır­mak için kim­ye­vi mad­de­le­ri kul­la­nı­yor. Üre­ti­ci, 'ben A ye­mi­ni al­dım, hay­van şu ka­dar ki­lo yap­tı' di­yor. Ar­pa, ekin ay­nı iken bu na­sıl olu­yor? De­mek ki kim­ye­vi mad­de­ler yem­le­re faz­la­ca ka­rış­tı­rı­lı­yor." 

Sağ­lık­lı etin en ba­sit ola­rak fi­ya­tın­dan an­la­şı­la­ca­ğı­nı be­lir­ten 19 se­ne­lik ka­sap Ab­dul­lah Av­şar,  ise “Çok ucuz fi­yat­la­rın mut­la­ka bir il­le­ti var­dır. Ör­ne­ğin kıy­ma, su­cuk tar­zı ürün­le­re ta­vuk taş­lı­ğı, iç yağı ka­tabi­li­yorlar" de­di. 

SAĞLIKLI ET NASIL OLMALI?

Sağ­lık­lı etin açık renk­li ve pem­be ol­du­ğu­nu ifa­de eden Mu­sa Ka­ra­ba­cak, “Mun­dar ve kart et sim­si­yah olur. Ör­ne­ğin inek eti sim­si­yah olur, kıy­ma­sı da gö­ze hi­tap eder fa­kat da­ma­ğa hi­tap et­mez. Da­na eti ise pem­be renk­te­dir, kıy­ma­sı da­ha be­yaz çı­kar ve müş­te­ri de kıy­ma­ya yağ ka­tıl­dı­ğı­nı dü­şü­nür. Hal­bu­ki mak­bul olan da­na eti­” dedi.

MAHALLE KASABINDAN ALIN

“Va­tan­daş ka­li­te­li et ye­mek is­ti­yor­sa ma­hal­le­sin­de­ki gü­ve­ni­lir ka­sap­tan et al­sı­n” di­yen Ab­dul­lah Av­şar, şun­la­rı be­lirt­ti: “Ben­ce kır­mı­zı et mar­ket­ler­den kal­dı­rıl­sın ve bu işi sa­de­ce ka­sap­lar yap­sın. Bir so­run ol­du­ğun­da mar­ket­ler­de mu­ha­tap da­hi bu­la­maz­ken ma­hal­le­ni­zin ka­sa­bı ye­me­di­ği şe­yi sat­maz.”

K. Bahaeddin Carda - Vahdet